火锅就是将锅置于炉灶上，用多种调味品制成汤卤(锅底)，然后把各种食物原料放入沸汤锅内．烫(涮)而食之的一种过程就叫火锅
重庆火锅的特点：烫、鲜、便、乐、养、味重麻辣回味悠长、风味独到选料广泛、刀工精细、变幻灵活、祛湿散寒增进食欲、饮餐合一随心所欲。
四川诚飞是一家全国连锁的创业型的培训学校，全校300多种小吃技术，早餐、中餐、西餐、面食、西点、饮品、蛋糕、卤菜、烧烤、烤鱼、现捞、各式饼类等等
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四川诚飞专业教学火锅技术：
1.调味品的制作认识及加工
2.调味品的出味原理
3.香料的认识处理及用法加工
4.各种油的认识及制作老油
5.吊高汤及各种味型锅底的转换
6.火锅调味与加汤要求
7.店面的选址及装修
8.后期运营及如何管理
9.三年技术免费升级、终身技术保障
10.一次性收费、中途没有二次收费
11.签一式三份正式合同 1.8.8.4.8.4.1.4.6.5.2.石老师
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