美食介绍：抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对混沌的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。
口味：抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。
抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的透明状。肉馅细滑爽，香醇可口。抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经文火慢煨而成。原汤既稠白、又浓香。
教学内容：
1、食材的选择处理
2、怎么和面、擀抄手皮儿
3、各种馅料的制作
4、炼红油
5、熬高汤
6、煮抄手时间火候的掌握
7、打碗底
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