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一。酸辣粉的介绍
酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
酸辣粉教学内容：
1、如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的第一步；
2、酸辣粉条的泡制作用和方法；
3、大骨高汤的配方及熬制方法；
4、酸辣粉香料配方，炒制；
5、麻辣香油的制作；
6、酸辣粉调味的配方；
7、花生米的制作；
8、肉臊的制作；
9、酸辣粉各种口味的配方。
手工酸辣粉的话，我们还要教您手工粉的整套制作流程
开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购、等
? 成都诚飞餐饮技术培训是一家以学习小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信第一、创新管理、专业服务、务实”的经营理念，专心致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。
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