我们时常用到的一种食材就是——黄油。黄油可以说是黄???油是大部分美食制作中不可或缺的辅料之一。其品质的好坏对做出的烘焙食品的口感有很大影响。现在市面上黄油种类，品牌多种多样，价格也都不一，这些黄油有什么区别呢？
黄油的官方定义：国家食药监对黄油的定义（见国标GB19646-2010稀奶油、奶油和无水奶油）：黄油，按照国家标准官方说法其实就是奶油（黄油），英文统一称为butter。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。黄油的营养价值高，热量也很高，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。
黄油的分类：
1、奶油和稀奶油的区别在于：脂肪含量不同
奶油：脂肪含量不小于80%
稀奶油：脂肪含量10~80%
好啦~~这下再不会把奶油（黄油）和稀奶油弄混了吧。
2、有盐黄油与无盐黄油
含盐黄油：味道微咸，具有独特风味，更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。如要用于烹饪，可以适当减少食物中的用盐量。无盐黄油：保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪、烘焙。如果要控制饮食中的食盐摄入量或者口味清淡，不妨也直接用无盐黄油涂抹面包吧！
3、植物黄油与动物黄油
一般的烘培动物黄油是首选，植物黄油又叫人造黄油，英文名Margarine，它不是真正的黄油，是一种氢化植物油仿制油脂，用于涂酱、烘焙和烹调，冷藏时几乎为软化状态。动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。
联系我时，请说是在老客网上看到的，谢谢！