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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣
醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。
成都有艺餐饮小吃培训部火锅师傅－周师傅，二十多年火锅，川菜经验，是我们成都有艺餐饮的高级培训师，曾经在各大星级酒店任厨师长多年，有着非常丰富的经验，苟师傅不仅厨艺精湛而且有着多年的开店指导经验，现已经成功帮助多名学员开店成都。成都成都有艺餐饮管理有限公司欢迎各大创业者的加入
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