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刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰,一定要选择和冰一致的配料才算是一道完美的冰品,因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”,失去冰本身的作用,就是所谓的“一致”。沙冰是比较细腻的冰,一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎,用吸管来吃,感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰,冰的口感像凝固的棉花,但又有嚼头,一般都会淋一些很稠的汁酱,像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊,能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。 本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
刨冰培训种类:
水蜜桃刨冰、奇异果刨冰、菠萝刨冰、哈密瓜刨冰,青苹果刨冰、蓝莓刨冰、葡萄刨冰、草莓雪花冰、黑珍珠雪花冰、红豆牛奶冰、相思豆冰、珍珠鲜果冰等等
刨冰的培训课程:
1、冰的制作
2、刨冰的制作
3、果汁的榨汁技术
4、果酱的制作技术
5、秘制配料的制作。
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联系我时,请说是在老客网上看到的,谢谢!