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破酥包是云南昆明的传统风味特色小吃，破酥包顾名思义，甜中带咸，酥软化渣，稍不留心，摔落地下，立刻散身破碎，破酥包有甜有咸，有荤有素，在中国特色小吃品种中堪称一绝。破酥包是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成，由于重油、重糖、烂面（大酵面）作皮，破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，尤受老幼欢迎。破酥包出笼后饱满洁白，每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，收口处微开，隐约可见内部馅心，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感，是整个特色小吃中具有隆重一笔的经典特色小吃。
1、讲述破酥包的发展史及特色特点。
2、参观破酥包的制作流程。
3、泡粉及熬汤，破酥包干粉发泡及烫粉的技巧。
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