- 行业类别
- 餐饮美食加盟 > 火锅加盟
- 品牌名称
- 飘味香
- 投资金额
- 0.5万元以下
- 品牌历史
- 5-10年
- 发 源 地
- 成都
- 加 盟 费
- 4000元
- 保 证 金
- 无
美食介绍:火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
发展趋势:火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以刷羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅教学内容:1、
香料的认识、香料的配比2、
食材的选择处理、刀工、摆盘3、
肉类的腌制码味、去腥4、
糍粑辣椒的制作5、
炒底料时间火候的掌握6、
炼红油7、
熬高汤8、
锅底的调兑9、
油碟、干碟的制作等等教学特别注意:孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时,准妈妈若胃口不佳,应减慢进食速度及减少进食分量,以免食后消化不了,引致不适。
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